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18-10-2026 11:36
Anmape y Cepesca entregan en Granada el premio Anzuelo de Oro 2011 a los mejores cocineros de pescado y marisco
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- Álvaro Medina Callejas, de Granada, ha recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Pescado Blanco con su receta “Merluza al aroma de tomillo con callos de bacalao”, dotado con 2.000 euros.
- Iñigo Almenara López, de Tenerife, ha recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Pescado Azul con su receta “Salmón Asado sobre madera de cedro”, dotado con 2.000 euros.
- Nicolás Sánchez Chica y Rafael Arroyo Martín de Granada, han recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Marisco con su receta “Homenaje al Mediterráneo”, dotado con 2.000 euros.
- Víctor Martínez, del restaurante El Barril de Goya de Madrid, y Ana Bernal Fernández, han recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Colectividad con su receta “Albóndigas caseras de chipirones con toque de azafrán”, dotado con 2.000 euros
La Confederación Española de Pesca (Cepesca) y la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas (Anmape) han entregado hoy en la Escuela de Hostelería de Granada, Hurtado de Mendoza, los premios Anzuelo de Oro 2011 en las categorías de Pescado Blanco, Pescado Azul, Mariscos y Colectividades.
Desde las nueve de la mañana doce finalistas, tres de cada categoría, preseleccionados por los coordinadores del jurado, los chef Adolfo Muñoz y Koldo Royo, han cocinado en los fogones de la escuela granadina.
Al acto han acudido la Secretaria General del FROM, Isabel Hernández Encinas; el presidente de Anmape, Manuel Pablos; el Secretario General de Cepesca, , Javier Garat; la delegada de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Victoria Romero; la Concejal de Turismo de Granada, Mª Fran Carazo; la Delegada de Educación de la Junta de Andalucía, Ana Gámez Tapia; el Subdelegado de Gobierno en Granada; Antonio Cruz, el Consejero de Mercasa, José Luís Illescas, y el diputado de asistencia a municipios de Granada, Francisco Javier Maldonado Escobar, entre otros.
Un jurado profesional compuesto por los chef coordinadores, Adolfo Muñoz y Koldo Royo; Gracia Peregrín Rubio, Directora de Turismo del Ayuntamiento de Granada; José Luís Lizancos Berrio, Director de la C.P.I Hurtado de Mendoza; Pablo Amate López, Crítico gastronómico; Juan Andrés Rodríguez, cocinero de Granada; Andrea Tumbarelo, Cocinero; Salvador López Florencio, Presidente de la Asociación de Mayoristas de Sevilla; Pedro Maza Fernández, Vicepresidente Confederación Española de Pesca y Miguel Ángel Andelo Galán, cocinero, han degustado y evaluado cada una de las doce propuestas finalistas para pescar a los cuatro mejores cocineros de pescado del certamen, que han recibido un premio en metálico de 2.000 euros.
Álvaro Medina Callejas, de Granada, junto con Javier Andrade, alumno de la escuela, han recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Pescado Blanco con su receta “Merluza al aroma de tomillo con callos de bacalao”. Iñigo Almenara López, de Tenerife, junto con Francisco Antonio Jiménez, alumno de Hurtado de Mendoza, ha recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Pescado Azul con su receta “Salmón Asado sobre madera de cedro”. Nicolás Sánchez Chica y Rafael Arroyo Martín de Granada, han recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Marisco con su receta “Homenaje al Mediterráneo”. Víctor Martínez y Ana Bernal Fernández, del restaurante El Barril de Goya de Madrid, han recibido el Anzuelo de Oro 2011 en la categoría de Colectividad con su receta “Albóndigas caseras de chipirones con toque de azafrán”.
La Secretaria General del FROM, Isabel Hernández, ha asegurado que actividades de este tipo son muy importantes ante la reducción de consumo de pescado ya que además tratan de acercarse a segmentos que consumen menos productos de la pesca, como lo niños, y comunidades como Andalucía que no superan la media. Por su parte, la Concejal de Turismo de Granada, Mª Fran Carazo, ha destacado que la celebración de la final del Anzuelo de Oro en esta ciudad supone dar a conocer Granada a través del turismo gastronómico.
El presidente del Jurado, Adolfo Muñoz ha destacado la profesionalización y el alto nivel de las recetas presentadas a concurso, tanto por la originalidad de las mismas, habiendo contado con especies comunes como el atún, salmón, merluza, bacalao, rodaballo o gambón y langostino, frente a otras de las 550 que se comercializan en España como han sido esturión o el capellán. Pescados y mariscos, en general, variados, ricos y sobre todo muy saludables. Además, debido a la repercusión de Anzuelo, anima a enmarcar este proyecto en un índice gastronómico internacional. Koldo Royo ha destacado la profesionalidad, el buen hacer de la Escuela y la alta calidad de los platos así como la recuperación de sabores muy españoles.
La cuarta edición del concurso de recetas Anzuelo de Oro se enmarca en la campaña de promoción del consumo de Pescados y Mariscos que, bajo el lema “Disfruta comiendo pescado”, desarrollan Cepesca y Anmape con la colaboración del FROM y del Fondo Europeo de la Pesca, con el objetivo de recordar a la sociedad que nuestros pescados y mariscos, además de una fuente de salud, son un alimento básico, exquisito y asequible que no debemos dejar de consumir.
La campaña pretende, igualmente, acercar al consumidor la labor y el esfuerzo del sector extractivo como proveedor de proteínas del mar en perfecto equilibrio con la sostenibilidad de los recursos marinos y el papel del mayorista de pescado, así como las ventajas que aportan los mercados centrales en aspectos tan importantes como la trazabilidad, variedad de producto, seguridad y control alimentario y la transparencia y regulación de precios.
